A fokhagymát (allium sativum l.) egész Kínában termesztik.
A friss hagymákat megmossuk – szeletekre vágjuk – kemencében szárítjuk.Utána a pelyheket megtisztítják és összetörik, őrlik, igény szerint szitálják.
Bár csak egy csipet szárított fokhagymaporra vagy szárított fokhagyma granulátumra van szükségünk, vagy néhány szelet szárított fokhagyma szeletre, amikor főzünk, az előállítási folyamat egyáltalán nem egyszerű.
